Что делать с безразличным официантом?
Харизматичный официант, который не способен отработать базовую продажу
– это просто хороший парень, а не эффективный сотрудник
Дмитрий Лебеденко, директор по развитию SteadyControl HoReCa
«Чем выше сегмент, тем интереснее и многослойнее могут быть диалоги с гостем. Но и в стрит-фуде, и в ресторанах мы часто стартуем с уровня сервиса типа “Что-нибудь ещё?” – когда между приветствием и расчётом сотрудник вообще не проявляет инициативу.
У каждого бренда свой язык и стандарты обслуживания. У некоторых проработаны сложные скрипты, у других вообще нет четких регламентов для персонала. Зато есть базовые процессы, которые эффективны на любом сегменте.
С партнерами нам удается достичь минимум 60-85% частоты соблюдения техник активных продаж сотрудниками без потери индивидуального подхода и «вау-сервиса». И всего один процесс – отработка базового процесса продаж – приводит к росту выручки от 10% и ROI системы от 47% до 650%.»
Ключевые выводы, которые вы найдёте в колонке для MarketMedia:
1. Продажа — это обязательная часть клиентского опыта. Гость хочет, чтобы ему продали.
2. В любом скрипте есть как минимум 4 универсальных места для активных продаж
3. Гость готов довериться хорошему сервису в общепите: 3 из 4 соглашаются на инициативу сотрудника
4. Рост соблюдения базовых процессов продаж приводит к росту выручки до 10% и ROI системы SteadyControl до 650%
Читайте полный материал по ссылке и оставляйте заявку на личную презентацию: обсудим ваши задачи и покажем, как система управления персоналом SteadyControl помогает увеличить финансовую отдачу от сервиса.
